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Golpe de calor: síntomas, prevención y qué hacer en caso de emergencia

Este lunes 3 de febrero será uno de los días más calurosos en lo que va del año: se espera una jornada de calor extremo en gran parte del país con temperaturas que alcanzarán los 44 grados en San Luis, Chaco, La Pampa y Catamarca, según el Servicio Meteorológico Nacional (SMN).

Durante la tarde, muchas localidades superarán los 40 grados, y el calor se prolongará durante la noche, con temperaturas cercanas a los 30 grados en varias regiones.

Las altas temperaturas exigen al cuerpo mantener el equilibrio adecuado para su correcto funcionamiento, pero cuando el calor es excesivo pueden generarse consecuencias para la salud: «Identificar los síntomas, las señales de alarma y entender los riesgos es clave para prevenir complicaciones», afirmó la doctora Stella Maris Cuevas (MN. 81701), médica otorrinolaringóloga, experta en olfato, alergista y expresidenta de la Asociación de Otorrinolaringología de la Ciudad de Buenos Aires (AOCBA).

Los síntomas corporales ante el calor extremo

Entre las principales afecciones que las altas temperaturas generan en el organismo, se destacan el estrés por calor, el agotamiento y el golpe de calor.

Cada una presenta diferentes síntomas y gravedad. Estos episodios pueden manifestarse desde malestar general, fatiga e irritabilidad hasta cuadros graves que comprometen la conciencia, lo que requiere atención médica urgente. «Con la llegada de días calurosos, el cuerpo puede experimentar distintas alteraciones, por lo que es fundamental aprender a diferenciar estas condiciones», explicó la doctora Cuevas.

El golpe de calor puede manifestarse de distintas formas, incluyendo fiebre alta, fatiga extrema, náuseas, vómitos y desorientación, e incluso puede llevar a la pérdida de la conciencia en los casos más graves.

«Los dos grupos a los que se debe estar atentos frente a los calores fuertes son los niños y las personas grandes. Las personas mayores suelen no tener sensación de sed, y pasa lo mismo con los bebés, que además en ocasiones no tienen acceso a hidratarse. También impacta más en pacientes con enfermedades cardiovasculares, diabetes u otras predisponentes. El resto de las personas habitualmente se sienten mal, tienen mucho calor, pierden líquido y se sienten cansadas. Eso es un paso previo al golpe de calor», comentó el doctor José Stringa (MN 137.606), del departamento Medicina Interna del Hospital de Clínicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA).

Estrés por calor

Ocurre cuando se altera el equilibrio térmico del cuerpo. La doctora Cuevas detalla que los síntomas incluyen malestar general, baja tensión arterial y aumento de la transpiración debido al esfuerzo del organismo por contrarrestar el sobrecalentamiento. «Reponer líquidos de forma inmediata es esencial para evitar complicaciones», puntualiza la especialista.

Agotamiento por calor

Suele manifestarse tras varios días consecutivos de exposición a altas temperaturas y humedad elevada. Los síntomas más comunes son debilidad, mareos, náuseas y sudoración excesiva.

Golpe de calor

Esta es una condición más grave en la que el cuerpo pierde la capacidad de regular su temperatura central, lo que provoca un aumento excesivo que «a menudo supera los 40 grados centígrados», describió el doctor Stringa.

«El golpe de calor requieare atención médica inmediata», enfatizó la doctora Cuevas. Entre sus síntomas, menciona desorientación, piel caliente y seca, dolor de cabeza y en casos graves, pérdida de conciencia.

La Dra. Cuevas advierte que, frente a signos de golpe de calor, es primordial acudir al centro de salud más cercano y, mientras tanto, tomar medidas para bajar la temperatura corporal, como colocar compresas frías o mojar la piel con agua. «El objetivo es estabilizar la temperatura entre 36,5 °C y 37 °C», señaló la doctora Cuevas.

Cómo prevenir el golpe de calor

La exposición prolongada al calor extremo puede provocar síntomas como mareos, fatiga, dolor de cabeza, náuseas y, en casos graves, afectar el funcionamiento del organismo. Para evitar estos riesgos, es fundamental mantenerse hidratado, reducir la actividad física en las horas de mayor temperatura y tomar medidas para refrescar el cuerpo.

Hidratarse y llevar una dieta liviana: tomar agua segura y jugos naturales con frecuencia, evitar bebidas con cafeína, azúcar o alcohol, y optar por comidas frescas, con poca grasa. «Consumir frutas y verduras que tienen un alto contenido de agua, y evitar comidas pesadas que requieran más energía para la digestión», destacó el doctor Stringa.
Buscar ambientes frescos y ventilados: permanecer en lugares con ventilación natural o utilizar ventiladores y aire acondicionado. Al aire libre, optar por las zonas de sombra.
Evitar la exposición solar: no exponerse al sol entre las 10 y las 16 horas, y nunca antes del primer año de vida. Utilizar protector solar, incluso en días nublados.
Elegir ropa adecuada y refrescar el cuerpo: usar prendas holgadas, livianas y de colores claros, preferentemente de algodón, usar gorros y mojarse el cuerpo con frecuencia.
Evitar el esfuerzo físico: reducir la actividad física intensa en horarios de mayor temperatura y descansar si se presentan síntomas como mareos o fatiga. «Realizar ejercicio en las horas más frescas del día; temprano por la mañana o al atardecer. Es crucial hidratarse antes, durante y después de la actividad física», sumó el especialista del Hospital de Clínicas.
Proteger a niños y adultos mayores: son los grupos más vulnerables al calor extremo. Procurar que los más chicos, y los mayores permanezcan en lugares bien ventilados, usar ventiladores o aire acondicionado (ya sea en casa o lugares públicos) cuando la temperatura ambiente es muy elevada.

Cuáles son las comidas rápidas que más perjudican a la salud

Investigadores analizaron el valor nutricional de cinco platos de comida rápida de 24 cadenas estadounidenses. Sodio, grasas saturadas y azúcares, son los grandes protagonistas de estás comidas que afectan nuestro organismo.

La comida rápida es rica, ahorra tiempo y prácticamente se puede encontrar en cualquier horario y lugar, pero es sabido que su consumo continuo puede afectar a la salud.

En un estudio realizado por la compañía PlushCare en Estados Unidos, los investigadores analizaron el valor nutricional de cinco platos de comida rápida de 24 cadenas estadounidenses.

Recopilaron datos sobre el contenido de calorías, azúcar, grasas saturadas y sodio de todos los productos disponibles. Además, utilizaron el método de perfiles nutricionales del Ministerio de Salud del Reino Unido para evaluar la insalubridad relativa de cada producto.

Sodio, grasas saturadas y azúcares, son los grandes protagonistas de estás comidas rápidas que afectan nuestro organismo.

Cuando el sodio se consume en exceso, puede provocar hipertensión, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
El consumo incontrolado de grasas saturadas y trans puede contribuir a padecer enfermedades cardíacas y diabetes.
El consumo habitual de azúcar añadido puede provocar inflamación, enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades neurológicas.

– Hamburguesa con queso

Es cierto que la carne picada magra preparada a fuego lento puede aportar proteínas, hierro y vitamina B12. Pero la Organización Mundial de la Salud (OMS) descubrió que la carne roja y los alimentos ultraprocesados son cancerígenos.

La cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida Five Guys lideró la lista con sus hamburguesas con queso y papas fritas menos saludables de todos los analizados. Al contrario, las hamburguesas con queso de Burger King y McDonald’s recibieron una puntuación de insalubridad relativamente baja.

Aunque algunos tipos de grasas son saludables, las saturadas conllevan un riesgo de enfermedades cardíacas y pueden provocar aumento de peso.

– Hamburguesa de pollo

La McChicken de McDonald’s es la más saludable de su tipo entre las cadenas de comida rápida analizadas. La hamburguesa de pollo de la multinacional obtuvo aproximadamente la mitad de puntos de insalubridad en comparación con sus equivalentes de Burger King y KFC. Por su parte, la hamburguesa de la cadena Popeyes encabezó la clasificación como la menos saludable.

Aunque la McChicken de McDonald’s es mucho menos saludable que otras hamburguesas de pollo, sigue teniendo un alto contenido en sodio, grasa y calorías. Los nutrientes que contiene esta comida no son de alta calidad.

– ‘Nuggets’ de pollo

Los ‘nuggets’ de la cadena Popeyes destacan por sus niveles de grasas saturadas de aproximadamente el doble o más que los de cualquier otro equivalente analizado en el estudio. Los ‘nuggets’ de KFC y McDonald’s resultaron ser los menos insanos. Los niveles de grasas saturadas y azúcar de los nuevos ‘nuggets’ «100 % carne blanca» de KFC son nulos. Sin embargo, las salsas que acompañan estos bocadillos pueden aumentar sus niveles de sodio y azúcar.

– Papas fritas

Las papas fritas tienen un alto contenido de sal y grasa. Los productos que mejor puntuación obtuvieron en la investigación corresponden a los de McDonald’s e In-N-Out, mientras que los de Five Guys recibieron el peor puntaje como los menos saludables.

– Batidos de vainilla

Los batidos de vainilla son los que contienen menos sodio en comparación con los demás productos del estudio. Sin embargo, estas bebidas tienen una gran cantidad de azúcar y grasa.

De las bebidas estudiadas, el batido de vainilla de Fatburger es el menos saludable de todos, con 890 calorías, 30 gramos de grasas saturadas y 86 gramos de azúcar. Por su parte, el batido de vainilla de McDonald’s es el que mostró menor cantidad de calorías.

Sustancias químicas dañinas

Un grupo de científicos halló ftalatos, una sustancia química dañina para la salud, en alimentos de populares restaurantes de comida rápida, según se desprende de un estudio publicado en Nature. Los investigadores analizaron muestras de hamburguesas, patatas fritas, ‘nuggets’ de pollo, burritos de pollo y pizzas de queso de cadenas como McDonald’s, Burger King, Pizza Hut, Domino’s, Tex-Mex Taco Bell y Chipotle en la ciudad de San Antonio (Texas, EE.UU.).

Los especialistas descubrieron que el 81 % de todas las muestras analizadas contenían DnBP y el 70 % contenía DEHP. No obstante, la pizza de queso tenía niveles más bajos de estas sustancias químicas.

Ambas sustancias químicas han sido relacionados en numerosos estudios con problemas de fertilidad y reproducción. Los ftalatos también pueden aumentar el riesgo de trastornos del aprendizaje, atención y comportamiento en la infancia. Los alimentos que contienen carne, como las hamburguesas con queso y los burritos de pollo, presentaban niveles más elevados de ftalatos. Los especialistas determinaron que los guantes de manipulación de alimentos contienen plastificantes que pueden ser una fuente de contaminación de los productos.

Una rutina sencilla de 10 minutos para mejorar tu movilidad

Es importante hacer pausas diarias para moverse. Esta rutina sin equipo puede ayudarte a moverte con más libertad.

No hace falta ser un atleta para enfrentarse a retos deportivos todos los días. Ya sea levantar tu equipaje a un compartimento superior o ponerte en cuclillas en el suelo para jugar con tus hijos, muchos movimientos cotidianos requieren una combinación de fuerza, estabilidad y flexibilidad.

Y como un atleta, tienes que entrenar si quieres hacer estas cosas sin lesionarte. Pero la vida es ajetreada. Si tienes poco tiempo, considera hacer un entrenamiento que se enfoque en la movilidad, es decir,en la fuerza de una articulación en toda su amplitud.

“Cuando pensamos en movilidad, pensamos en movimiento”, dijo Cedric Bryant, presidente del Consejo Estadounidense de Ejercicio. Esto significa enfocarse en movimientos dinámicos, como las zancadas, que hacen trabajar grupos de músculos en lugar de músculos individuales.

También significa enfocarse en las articulaciones importantes, como los hombros, las caderas y la columna vertebral. Estas zonas son cruciales para alcanzar, levantar y tirar, dijo Jessica Valant, fisioterapeuta e instructora de Pilates en Denver. “Si puedes trabajar para mantenerlas móviles, te ayudarás en el 90 por ciento de las actividades que realizas cada día”.

Estos cinco ejercicios te ayudarán a desarrollar la fuerza de todo el cuerpo y te permitirán sentirte más capaz y ágil. Para obtener todos los beneficios, combina estos ejercicios con 30 minutos al día de otra actividad física, como caminar o trotar.

Indicaciones generales

Tiempo: 10 minutos

Intensidad: Baja

Repeticiones: Haz cada ejercicio durante un minuto. Luego pasa al siguiente ejercicio. Realiza la secuencia completa dos veces.

Qué necesitarás

• No necesitas equipo

Frecuencia

Hacer este ejercicio una sola vez puede ser útil para aliviar la rigidez de las articulaciones y sentirte más ágil. Pero si lo haces tres veces por semana, empezarás a desarrollar y mantener la fuerza y la movilidad, además de iniciar un hábito de ejercicio.

Ajústalo a ti

Cada ejercicio puede modificarse para que sea más fácil o más difícil. Por ejemplo, puedes utilizar una silla o la pared para mantener el equilibrio, o añadir mancuernas para que los movimientos sean más difíciles.

Zancadas

Objetivos: Glúteos, cuádriceps, isquiotibiales y caderas

Repeticiones: De 10 a 20 repeticiones

Ponte de pie con los pies separados a la altura de las caderas. Da un paso largo hacia atrás, doblando la pierna de atrás hasta que la rodilla esté a solo unos centímetros del suelo y el talón levantado. Vuelve a colocar la pierna en la posición inicial. Repite con la otra pierna.

Sentadillas

Objetivos: Glúteos y cuádriceps

Repeticiones: De 10 a 20 repeticiones

Colócate de pie con los pies separados a la altura de los hombros, con los dedos de los pies apuntando hacia fuera en un ligero ángulo. Al bajar, las rodillas deben moverse alineadas con los dedos de los pies. Baja todo lo que puedas con comodidad. Si tienes problemas para hacer una sentadilla completa, puedes bajar hasta una silla y luego volver a subir.

Puentes de cadera

Objetivos: Glúteos y parte inferior de la columna

Repeticiones: De 10 a 15 repeticiones

Túmbate boca arriba con las rodillas flexionadas y los pies apoyados en el suelo. Levanta las caderas del suelo contrayendo los glúteos. Evita arquear la espalda. Luego vuelve a bajar las caderas hasta el suelo. Si esto te resulta demasiado incómodo, una alternativa es la inclinación de la pelvis.

Elevación alterna

Objetivos: Torso, zona lumbar y piernas

Repeticiones: De seis a 10

Empieza sobre las manos y las rodillas. Extiende completamente el brazo derecho y la pierna izquierda, con cuidado de no arquear la espalda. Luego lleva el brazo y la pierna al centro del cuerpo, intentando tocar con el codo derecho la rodilla izquierda. Repite la operación con el brazo izquierdo y la pierna derecha. Si coordinar brazo y pierna te resulta demasiado difícil, empieza moviendo solo uno cada vez.

Formación Y-T-W-L

Objetivos: Hombros y brazos

Repeticiones: De 3 a 5 repeticiones por posición

Este ejercicio puede hacerse tumbado, si eres principiante, o de pie. El objetivo es mover los brazos y los hombros mediante cuatro movimientos funcionales básicos.

Posición en Y: mantén los brazos por encima de la cabeza, en ángulo, en forma de Y. Baja los brazos hasta los muslos y vuelve a colocarlos por encima de la cabeza.

Posición en T: Extiende los brazos en un ángulo de 90 grados y junta las manos. Asegúrate de mantener los brazos rectos.

Posición en W: Mantén los brazos extendidos en un ángulo similar de 90 grados, pero dobla los codos para crear ángulos rectos y levanta las manos. Lleva los brazos por encima del cuerpo, juntando los dedos, como si fueras a zambullirte, y luego bájalos para volver a formar la W.

Posición en L: Extiende los brazos hacia los lados en posición flexionada en forma de dos L. Manteniendo los codos a 90 grados, lleva las manos hasta la altura del pecho o, si te resulta cómodo, hasta el suelo junto a las caderas.

Bebidas que elevan la ansiedad: café, energizantes y gaseosas afectan la salud mental

El consumo excesivo de café puede incrementar los niveles de ansiedad debido a la cafeína.
Las gaseosas, al contener azúcar y sodio, también favorecen la irritabilidad y el nerviosismo.
Las bebidas energizantes, con ingredientes como taurina y guaraná, estimulan el sistema nervioso y pueden generar ansiedad al afectar los niveles de glucosa.

El café, a pesar de ser una bebida popular para mejorar la energía, es una de las principales causantes de ansiedad en quienes lo consumen en exceso. La cafeína bloquea los receptores de adenosina, una sustancia que favorece la relajación cerebral, y al hacerlo, aumenta la liberación de dopamina y norepinefrina. Esto activa el sistema nervioso, lo que puede generar sensaciones de nerviosismo e inquietud. Además, el consumo excesivo de café eleva los niveles de cortisol, la hormona del estrés, exacerbando la ansiedad, especialmente cuando interfiere con el sueño.

Las bebidas energizantes, que también contienen cafeína, junto con otros ingredientes como taurina y guaraná, aumentan la estimulación del sistema nervioso. Aunque proporcionan un impulso inmediato de energía, este efecto es seguido por una caída rápida de los niveles de glucosa en sangre, lo que puede generar fatiga, irritabilidad y más ansiedad. El alto contenido de azúcar en estas bebidas también contribuye a fluctuaciones en los niveles de insulina, afectando negativamente el estado emocional.

Las gaseosas, por su parte, no solo contienen grandes cantidades de azúcar, lo que genera picos y caídas de glucosa, sino que también poseen ingredientes artificiales y sodio, que pueden provocar deshidratación y afectar la función cerebral. Este conjunto de factores puede aumentar la sensación de ansiedad, nerviosismo e irritabilidad, convirtiendo a las gaseosas en una de las bebidas menos recomendables para quienes buscan mantener un equilibrio emocional saludable.

Por qué en verano aumentan los episodios de sangrado nasal en los niños

Factores climáticos y físicos contribuyen a este fenómeno que afecta a la población más joven. Cómo actuar ante esta emergencia y qué hacer para prevenirla.

Cerca del 6 % de niños entre 2 y 15 años experimentan epistaxis en algún momento de sus vidas

La epistaxis, o sangrado nasal en los niños, es una de las emergencias más frecuentes en otorrinolaringología. Es sumamente rara en los lactantes, pero es más común en la primera infancia y en la adolescencia.

De acuerdo con estudios, alrededor del 6 % de la población infantil sufre algún sangrado en su niñez o adolescencia (entre los 2 y 15 años). Por lo general, la causa es desconocida o puede estar relacionada con cuadros de vías aéreas superiores, como la congestión, pero en algunos casos se puede vincular con algún trastorno de la coagulación y entre algunas enfermedades debemos mencionar la más frecuente que se observa en niños que es la Enfermedad de Von Willebrand.

En un 50 % de las personas que padecen epistaxis crónica en la edad adulta, generalmente el problema se inició en la infancia.

La epistaxis o sangrado nasales, es un cuadro frecuente en los días de calor y puede ocurrir tanto durante o después de la exposición al sol. Asimismo, frecuentemente proviene ese sangrado del área anterior del tabique nasal, conocida con el nombre de Plexo de Kiesselbach o de Litlle.

Se recomienda ante los días de calor y sol intenso, usar gorras, sombreros y evitar la exposición entre las 10 y 16 horas (Imagen Ilustrativa)

En la mayoría de los casos se debe a alteraciones locales de los vasos sanguíneos, que irrigan el tabique, se dilatan por el calor y además por el trauma digital (hurgar la nariz) o el mínimo roce se produce erosión y comienza el sangrado.

En los niños, las pequeñas arterias de la fosa nasal, tienen una capa muscular que está inmadura, no se contraen y aparece el sangrado.

Cuáles son las causas más frecuentes

En la niñez, las razones más comunes son:

A menudo los niños se introducen algunos objetos pequeños en la nariz, lo que causa el sangrado (Imagen Ilustrativa)

Congestión y erosión en la mucosa nasal, (esto hace que muy fácilmente sangre).
Presencia de algún cuerpo extraño (muy común en niños que exploran los orificios). Es frecuente que los niños se introduzcan algunos objetos pequeños en la nariz, (por su curiosidad).
Traumatismos, caídas o golpes más aún a nivel de las fosas nasales.
Estados carenciales vitamínicos.
Cirugía nasal.
Algunas patologías congénitas como por ejemplo: el Síndrome de Rendu – Osler – Weber

Los días de calor intenso suelen incrementar episodios nasales debido a la dilatación de los vasos superficiales (Imagen Ilustrativa)

También son frecuentes los sangrados en personas con antecedentes de alergia, en quienes la congestión y el prurito nasal es muy intenso. Al frotarse tanto la nariz, los vasos sanguíneos se rompen y aparece el sangrado.

Y en otras oportunidades puede aparecer por mala técnica en el uso de aerosoles que se indican para el taponamiento nasal o ante el uso de gotas nasales descongestivas.

Siempre un cuadro de epistaxis asusta mucho, y más allá de que estos episodios ceden en muchas oportunidades de manera espontánea, es siempre considerada dentro de la especialidad una emergencia.

En los adolescentes se debe descartar diagnósticos de tumores, el más frecuente que da epistaxis es el fibroangioma, el cual es un tumor benigno muy frecuente en esta etapa de la vida.

El sangrado también puede aparecer ante el uso de gotas nasales descongestivas

Ya en adultos las causas pueden ser otras, como hipertensión arterial, o distintos tumores benignos o malignos.

Recomendaciones ante el sangrado nasal

Siempre mantener la calma, es lo más importante y lo más difícil.
Respirar por la boca
Colocar la cabeza y el cuerpo hacia delante, evitando de esta manera el atragantamiento.
Usar guantes y taponar con algodón embebido con agua oxigenada la fosa nasal sangrante. Presionar, aproximadamente 15 minutos, el dorso de la nariz a modo de pinza entre el pulgar y el índice.
No usar vinagre ni alcohol.

También son frecuentes los sangrados en personas con antecedentes de alergia – (imagen ilustrativa)

En caso de que el sangrado no cese, concurrir a un centro asistencial: algunas veces el sangrado puede provenir de la zona posterior del tabique, relacionada con el plexo de Kiesselbach.

Se recomienda ante los días de calor y sol intenso, usar gorras, sombreros y evitar la exposición entre las 10 y 16 horas, horario de mayor intensidad de los rayos solares.

Dra. Stella Maris Cuevas. MN: 81701. Médica otorrinolaringóloga – Experta en olfato – Alergista. Expresidenta de la Asociación de Otorrinolaringología de la Ciudad de Buenos Aires (AOCBA)

Comida irresistible: cómo los alimentos ultraprocesados están transformando nuestra salud

En las últimas décadas, la industria alimentaria ha transformado radicalmente la forma en que comemos, y el documental del Dr. Chris van Tulleken, emitido por la BBC hace unas semanas, saca a la luz una verdad inquietante: ultra -Los alimentos procesados (UPF) están diseñados para ser irresistibles y, como resultado, están teniendo un impacto devastador en la salud global.

La mitad de la década de 1970 marcó un punto de inflexión en la industria alimentaria. Gracias a los avances tecnológicos y la creciente presión para reducir costos, las empresas han comenzado a desarrollar alimentos elaborados con ingredientes baratos como azúcar, grasas refinadas y aditivos artificiales. Estos productos no sólo son baratos de producir y almacenar, sino que también están diseñados para estimular los centros de recompensa del cerebro, haciéndolos irresistibles para los consumidores.

Como se explica en el documental, estas técnicas no son aleatorias. A través de investigaciones avanzadas, la industria ha creado una “hiperpalatabilidad” que combina sabores, texturas y aromas para estimular el consumo excesivo. El resultado es una explosión en la demanda de alimentos ultraprocesados que han reemplazado progresivamente a los alimentos frescos y naturales.

El auge de las UPF coincide con un aumento alarmante de la obesidad a nivel mundial. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la tasa mundial de obesidad se ha triplicado desde 1975. En 2023, más de 1.900 millones de adultos tenían sobrepeso y, de ellos, más de 650 millones eran obesos. Los niños no se libraron de esta epidemia: aproximadamente 39 millones de niños menores de 5 años y más de 340 millones de niños y adolescentes de entre 5 y 19 años padecían sobrepeso u obesidad.

Los alimentos ultraprocesados juegan un papel crucial en esta crisis. Ricas en calorías, pero pobres en nutrientes, contribuyen a un consumo excesivo de energía sin aportar los beneficios de una dieta equilibrada. Además, su capacidad para estimular la liberación de dopamina en el cerebro los hace particularmente difíciles de abandonar, creando una verdadera «adicción a la comida».

Uno de los aspectos más esclarecedores del documental es la participación de antiguos expertos de la industria alimentaria, que revelan cómo estos productos se desarrollan deliberadamente para maximizar el consumo. No se trata sólo de satisfacer los gustos de los consumidores, sino de manipular su biología para fomentar hábitos alimentarios que los vinculen a estos productos.

El Dr. van Tulleken también explora la paradoja cultural relacionada con los UPF: aunque a menudo se asocian con comodidad y conveniencia, son directamente responsables de muchas enfermedades crónicas importantes, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y los trastornos cardiovasculares.

Este documental no se limita a denunciar el problema, sino que también nos invita a reflexionar sobre posibles soluciones. Reducir el consumo de UPF requiere concientización, educación y políticas públicas que promuevan alimentos frescos y nutritivos. Los gobiernos deben intervenir regulando la industria alimentaria, introduciendo etiquetas más claras y fomentando la producción de alimentos saludables y accesibles. Como concluye el Dr. van Tulleken, el cambio debe comenzar con nosotros, los consumidores, pero la responsabilidad principal sigue estando en manos de una industria que tiene el poder de elegir entre ganancias y salud pública.

El documental del Dr. Chris van Tulleken es un llamado urgente a reconsiderar nuestra relación con los alimentos y a repensar todo el sistema alimentario. Sólo comprendiendo cómo las UPF afectan nuestra salud podremos comenzar a construir un futuro más saludable y sostenible. Para más información, el documental está disponible en BBC iPlayer, donde es posible descubrir todos los antecedentes de esta realidad cada vez más difícil de ignorar.

Alarma: la «enfermedad del ciervo zombi» podría afectar a los humanos

Investigadores de Estados Unidos dicen que con la poca información disponible sobre esta enfermedad (también conocida como de «desgaste crónico» no pueden estar seguros sobre si los humanos pueden padecerla.

Michael Osterholm, director del Centro de Investigación y Política de Enfermedades Infecciosas de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos), cree que la enfermedad de desgaste crónico, comúnmente conocida como ‘enfermedad del ciervo zombi’, podría infectar a los humanos, informaron los medios locales.

«Tenemos algunos datos limitados que sugieren que los jabalíes podrían estar infectados. Pues bien, si pueden infectarse, seguramente también podrían hacerlo los cerdos domésticos», explicó. «¿Cómo afectaría esto al mercado porcino? ¿Cómo afectaría al mercado del ganado vacuno? Son problemas enormes», añadió.

Asimismo, indicó que otro motivo de preocupación son las personas que comen carne de venado contaminada por la caquexia crónica, que puede contener proteínas infecciosas conocidas como priones. Osterholm dijo que la gente está expuesta a los priones a través del consumo de carne contaminada, si bien explicó que todavía no está claro qué haría falta para que el prión infectara realmente a las personas tras la ingestión.

¿Cómo se controla y detecta en humanos?

«Tenemos muy pocos datos sobre el cambio de cepa a lo largo del tiempo en la mayoría de los cérvidos cazados en este país. ¿Cómo la controlamos en humanos? ¿Cómo la detectamos?«, continuó. » ¿Pensaría un médico en ejercicio en EE.UU. rural que ve a alguien que tiene demencia: ‘bueno, probablemente sea alzhéimer’. No reconocerlo muy bien podría deberse a este prión. ¿Cómo hacemos ese tipo de vigilancia?», reiteró.

En un informe reciente sobre la enfermedad de desgaste crónico, un grupo de expertos liderado por Osterholm solicitó más fondos para los esfuerzos por detener la propagación de la mencionada afección en Estados Unidos.

Los investigadores, que invirtieron dos años trabajando en dicho proyecto, advirtieron que podrían surgir nuevas cepas, que -sostienen- tendrían más probabilidades de infectar a los seres humanos.

La ‘enfermedad del ciervo zombi’

Se trata de una afección mortal y altamente contagiosa -que actualmente no tiene cura y que es potencialmente peligrosa para los humanos- transmitida por los priones, un tipo de partículas proteicas asociadas con enfermedades neurológicas degenerativas tales como la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos y la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), conocida como ‘enfermedad de las vacas locas’.

La longitud del período de incubación promedio, que varía entre los 2 y los 4 años, dificulta detectar la enfermedad a tiempo, ya que hace que los animales la propaguen mucho antes de que los síntomas se hagan evidentes. Los priones son proteínas mal plegadas capaces de transmitir su forma a otras proteínas de su tipo y, de este modo, propagarse sin tener material genético.